TORTINO DI COUS COUS AI BROCCOLETTI VERDI, CON CREMA DI FORMAGGIO E MANDORLE

foto da archivio personale

Ingredienti per 4 persone

280 gr di cous cous 

2 kg di broccoletti verdi

150 gr di mandorle tostate e sgusciate

200 cl di latte intero

200 ml di panna da cucina

300 gr di pecorino

sale q.b.

peperoncino q.b.

olio q.b.

aglio

Preparazione della crema di broccoli

Lessare i broccoli, quando sono abbastanza teneri scolare, mettene da parte 8 teste piccole e passare in padella lasciandoli rosolare con olio, agio e peperoncino piccante.

Passare tutto al mixer e mettere la cremina da parte.

Preparazione della crema al latte e mandorle tostate

Versare il latte, il pecorino e la panna da cucina in un pentolino su fuoco a fiamma bassa. Lasciare cucinare fino a che non si addensa. Aggiungervi le mandorle tostate e tritate.

Preparazione del cous cous

Cucinare il cous cous come da indicazioni sulla confezione. Aggiungervi la crema di broccoletti (lasciandone un po' da parte per la presentazione del piatto)  e mantecare a fuoco spento. 

Presentazione del piatto

Fare una base con la crema di broccoletti dove verrà posizionato il tortino di cous cous, creare il tortino con una formina da cucina, guarnire con la crema di latte e mandorle tostate.

Date un'occhiata alla foto; è solo un suggerimento, ognuno si diverta come può e vuole.