TAGLIOLINI AL TARTUFO CON MAZZANCOLLE E ZUCCA AL PROFUMO DI GARAM MASALA

foto da archivio personale

Ingredienti per 4 persone
300 gr di tagliolini al tartufo "lo scoiattolo"
500 grammi di zucca arancione
16 mazzancolle
cipolla q.b.
garam masala q.b.
olio q.b.
burro salato "Lurpak" q.b.
peperoncino q.b.
vino bianco q.b.

Preparazione della zucca
in una padella soffriggere leggermente un po' di cipolla e peperoncino con olio, aggiungere la zucca a quadratini e lasciare cucinare fino a quando si ammorbidisce e si può schiacciare facilmente con una forchetta, a cottura ultimata insaporire con Garam Masala.

Preparazione delle mazzancolle 
Aggiungere dell'olio in una padella e appoggiarvi direttamente le 16 mazzancolle, quando diventano rosa aggiungere del vino bianco, far sfumare leggermente, poi spegnere la fiamma e mettere da parte.

Preparazione dei tagliolini
Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere del sale e calare i tagliolini.
Lasciar cuocere per due minuti, scolare e aggiungere i tagliolini nella pentola della zucca. far saltare, aggiungere le mazzancolle con il sughetto, lasciando da parte 8 mazzancolle che serviranno per la decorazione.
Mantecare il tutto con due noci di burro salato ed impiattare.

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ERBE AROMATICHE E MAZZANCOLLE

Carissimi Amici,

oggi ho il piacere e l'onore di pubblicare sul mio blog una ricetta gustosissima, delicata al palato e, cosa che non guasta affatto, molto elegante nel modo di presentarla.

La cosa più importante e a cui più tengo è che la ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica, nonché ottima cuoca MARIA ROSARIA ZAINO

Foto da Archivio Personale di Maria Rosaria Zaino

Ingredienti per 4 persone 
800 gr di zucca arancione
8 mazzancolle
erbe aromatiche q.b.
sale q.b.
olio q.b.
8 fette di pane
cipolla q.b.


Preparazione delle mazzancolle
Pulire le mazzancolle lasciando solo la coda, farle saltare in padella con olio ed a cottura quasi ultimata aggiungere le erbe aromatiche. Filtrare il fumetto che sarà poi aggiunto alla zucca.


Preparazione della vellutata
Soffriggere leggermente, in padella, olio e cipolla tagliata finemente, prima che l'aglio imbrunisca aggiungere la zucca tagliata a pezzettini, in modo che possa cuocere più velocemente. A cottura quasi ultimata aggiungere il fumetto dei crostacei. Frullare il tutto con un minipimer.


Presentazione del piatto
Versare la vellutata in un piatto fondo, aggiungere al centro due mazzancolle ed un ramoscello di erbe aromatiche. A lato del piatto aggiungere due fettine di pane abbrustolito e BUON APPETITO!