240 grammi di rigatoni De Cecco
10 carciofi teneri
10 pomodori secchi
Cacioricotta
Olio
Pepe
Aglio
Procedimento
Pulire i carciofi, eliminando gambi e foglie dire. Tagliare i carciofi a piccoli spicchi e riporli in una ciotola piena di acqua e limone. Quattro carciofi lascialincon il gambo e tagliarli trasversalmente (serviranno come ornamento del piatto, oltre come delizia da mangiare).
Nel frattempo fare ammorbidire in acqua i pomodori secchi.
In una padella antiaderente versare l’olio, aggiungere due spicchi raglio tagliati a tocchetti minuscolo ed il pepe; soffriggere per qualche minuto ed aggiungere gli spicchi di carciofi.
Cuocere per circa dieci minuti per poi aggiungere il vino hoanco. Far sfumare e aggiungere i pomodori secchi (dopo averli sgocciolati e tagliati a strisce sottili). Temere su fuoco a fiamma bassa.
Portare nel frattempo ad ebollizione l’acqua per la pasta, versare la pasta ed usare un po’ di acqua di cottura per ammorbidire i carciofi.
Quando la pasta sarà pronta, scolarla ed aggiungerla in padella, insieme al condimento. Far saltare per un paio di minuti ed impostare.
Ornare con i carciofi tagliati trasversalmente e con il cacioricotta tagliato alla julienne.
Enjoy this wonderful recipe!
