SPAGHETTI DI GRAGNANO CON SCAMPI

Ingredienti per 4 persone
280 gr di spaghetti di gragnano garofalo nr. 10
12 scampi freschi e polposi
800 grammi di pomodorini piennolo del vesuvio
olio q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.


Preparazione 
Far riscaldare in una padella antiaderente dell'olio con uno spicchio d'aglio (privato dell'anima) ed il peperoncino.
Aggiungere, dopo circa un minuto, gli scampi. Rosolarli e dopo circa cinque minuti aggiungere il bicchiere di vino e fare evaporare. A cottura ultimata togliere gli scampi dalla padella ed adagiarli in un contenitore tenendoli al caldo. Aggiungere in padella i pomodorini, precedentemente tagliati e farli cuocere per tutto il tempo della durata della cottura della pasta, circa dieci minuti.
Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con il condimento, far saltare per un minuto, spolverare con il prezzemolo e servire aggiungendo a ciascun piatto tre scampi ed un po' di sughetto di pomodorini.

MOSCARDINI SU LETTO DI VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI AGLIO

Ingredienti per 4 persone
800 gr di Zucca Arancione
12 moscardini
peperoncino piccante q.b.
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco tavernello
olio q.b.
sale q.b.



Preparazione della vellutata
Tagliare la zucca a piccoli cubi. Tagliare uno spicchio d'aglio in due e toglierne l'anima.
Aggiungere l'aglio in una padella antiaderente e far riscaldare per un minuto, aggiungere i cubi di zucca e far soffriggere. A metà cottura aggiungere il bicchiere di vino e far evaporare. Quando la zucca è pronta versare in un recipiente e frullare con il mini-pimer.

Preparazione dei moscardini
riscaldare in una padella l'olio, lo spiccho d'aglio ed il peperoncino, aggiungervi i moscardini e farli cuocere ben rosolati. Spegnere la fiamma a cottura ultimata.

Presentazione del piatto
In un piatto, possibilmente rettangolare e nero, adagiare la vellutata sul fondo ed adagiarvi tre moscardini per piatto. Si può pensare di spolverare il tutto con delle foglie di prezzemolo intere.