INGREDIENTI PER 4 PERSONE
280 gr di schiaffoni di Gragnano
4 peperoni (verdi, gialli e rossi)
8 pomodorini
4 burratine
8 peperoni cruschi fritti
salsa di soia
zucchero di canna
sale
4 peperoni (verdi, gialli e rossi)
8 pomodorini
4 burratine
8 peperoni cruschi fritti
salsa di soia
zucchero di canna
sale
aglio
olio
Procedimento per la cottura dei peperoni
In una padella aggiungere olio ed aglio, tagliato a pezzettini piccoli, lasciare soffriggere per un minuto e poi aggiungere i peperoni, precedentemente tagliati a listarelle.
Lasciare ammorbidire e spegnere la fiammQAa quando i peperoni sono giunti al punto di cottura. Salare un minuto prima di spegnere. Metà dei peperoni andranno frullati con il minipimer e poi aggiunti di nuovo in padella, insieme all'altra metà stufata.
Procedimento per i pomodorini in agrodolce
In una padella aggiungere burro e zucchero di canna, lasciare sciogliere per poi aggiungere i pomodorini, coprire e lasciare appassire leggermente, quando la buccia dei pomodorini sembra perdere la tensione sfumare con salsa di soia e lasciare evaporare fino a formare una glassa di colore scuro. Attenzione a non bruciare.
Nel frattempo in una pentola portare l'acqua ad ebollizione per cucinare, al dente, gli schiaffoni (fare riferimento ai minuti indicati sulla confezione).
Quando la pasta sarà al punto di cottura scolare e versare nella padella dei peperoni e far saltare fino a quando gli schiaffoni non saranno completamente intrisi nella crema di peperoni.
Ora è il momento di impiattare.
Adagiare gli schiaffoni al centro del piatto, posare una burratina al centro, sulla burratina posizionare la punta del peperone crusco, e sbriciolarne il resto su tutto il piatto. Adagiare due pomodorini caramellati sul piatto e far sgocciolare la glassa alla soia su tutto il piatto.
Servire e godere della bontà!
