Ingredienti per cinque carciofi medi:
3 uova medie
60gr di farina 00
Pepe q.b.
Sale q.b.
5 carciofi medie1 limone
Olio di semi di arachidi q.b.
PREPARAZIONE DELLA PASTELLA
In una ciotola amalgamare le uova, la farina setacciata, il sale ed il pepe. Qualcuno può aggiungere anche formaggio grattugiato se gradisce. Amalgamare bene aiutandosi con una forchetta ed quando là si sente liscia ed abbastanza densa coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora.
PREPARAZIONE DEI CARCIOFI
Pulire i carciofi in modo da ricavarne solo il cuore tenero. Tagliare a fettine sottili dello spessore di meno di mezzo centimetro. Adagiare le fettine in una ciotola riempita con acqua ed il limone tagliato in otto parti.
COTTURA
scolare i carciofi e fare in modo che siano bene asciutti, passarli nella pastella facendo in modo che il composto aderisca perbene. Intanto riscaldare l’olio in una padella dai bordi alti. Quando l’olio ha raggiunto la temperatura adatta alla frittura immergere le fettine di carciofi. Quando saranno dorati su entrambi i lati tirarli fuori con una spatola forata ed adagiarli su un piatto foderato con carta assorbente. Salare leggermente e gustatelo ad occhi chiusi. Bontà unica.
