VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ERBE AROMATICHE E MAZZANCOLLE

Carissimi Amici,

oggi ho il piacere e l'onore di pubblicare sul mio blog una ricetta gustosissima, delicata al palato e, cosa che non guasta affatto, molto elegante nel modo di presentarla.

La cosa più importante e a cui più tengo è che la ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica, nonché ottima cuoca MARIA ROSARIA ZAINO

Foto da Archivio Personale di Maria Rosaria Zaino

Ingredienti per 4 persone 
800 gr di zucca arancione
8 mazzancolle
erbe aromatiche q.b.
sale q.b.
olio q.b.
8 fette di pane
cipolla q.b.


Preparazione delle mazzancolle
Pulire le mazzancolle lasciando solo la coda, farle saltare in padella con olio ed a cottura quasi ultimata aggiungere le erbe aromatiche. Filtrare il fumetto che sarà poi aggiunto alla zucca.


Preparazione della vellutata
Soffriggere leggermente, in padella, olio e cipolla tagliata finemente, prima che l'aglio imbrunisca aggiungere la zucca tagliata a pezzettini, in modo che possa cuocere più velocemente. A cottura quasi ultimata aggiungere il fumetto dei crostacei. Frullare il tutto con un minipimer.


Presentazione del piatto
Versare la vellutata in un piatto fondo, aggiungere al centro due mazzancolle ed un ramoscello di erbe aromatiche. A lato del piatto aggiungere due fettine di pane abbrustolito e BUON APPETITO!

MOSCARDINI SU LETTO DI VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI AGLIO

Ingredienti per 4 persone
800 gr di Zucca Arancione
12 moscardini
peperoncino piccante q.b.
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco tavernello
olio q.b.
sale q.b.



Preparazione della vellutata
Tagliare la zucca a piccoli cubi. Tagliare uno spicchio d'aglio in due e toglierne l'anima.
Aggiungere l'aglio in una padella antiaderente e far riscaldare per un minuto, aggiungere i cubi di zucca e far soffriggere. A metà cottura aggiungere il bicchiere di vino e far evaporare. Quando la zucca è pronta versare in un recipiente e frullare con il mini-pimer.

Preparazione dei moscardini
riscaldare in una padella l'olio, lo spiccho d'aglio ed il peperoncino, aggiungervi i moscardini e farli cuocere ben rosolati. Spegnere la fiamma a cottura ultimata.

Presentazione del piatto
In un piatto, possibilmente rettangolare e nero, adagiare la vellutata sul fondo ed adagiarvi tre moscardini per piatto. Si può pensare di spolverare il tutto con delle foglie di prezzemolo intere.