CAVATELLI SERREALTE AL PISTACCHIO CON CREMA DI FIORI DI ZUCCA, PANCETTA AFFUMICATA E STRACCIATELLA

Ingredienti per 4 persone

280 gr di cavatelli al pistacchio Serrealte

250 gr di fiori di zucca

2 zucchine medie

100 gr di pancetta affumicata in dadini

100 gr di stracciatella 

Granella di pistacchi Serrealte q.b.

Uno spicchio d'aglio 

Latte intero q.b.

Peperoncino essiccato q.b.

Olio q.b.

Sale q.b. 

Vino bianco q.b.

Preparazione crema ai fiori di zucca

Lavare i fiori di zucca e privarli del pistillo. In una padella aggiungere mezzo spicchio d'aglio e dell'olio. Far soffriggere. Aggiungere i fiori di zucca e lasciarli cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Metterne quattro da parte e la restante frullarla con il minipimer e l'aggiunta di un po' di latte in modo che si mantenga cremosa.

Preparazione condimento

Tagliare le zucchine a dadini di mezzo centimetro. In una padella far soffriggere mezzo spicchio d'aglio ed aggiungerò del peperoncino secco. Versare le zucchine e lasciare soffriggere per dieci minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere i dadini di pancetta affumicata e lasciare cuocere per altri dieci minuti con la padella coperta. Poi spegnere e non scoprire.

Tocco finale

Bollire i cavatelli, scolarli e versarli nella padella del condimento, aggiungere la crema di fiori di zucca e mantecare con due cucchiai di stracciatella. Aggiungere la granella di pistacchi e mantecare ancora.

Presentazione del piatto

Io uso un piatto quadrato bianco. Versare due mestoli per piatto, ornarlo con un fiore di zucca e cospargerlo di granella di pistacchio e..... Buon appetito!